Daniel Möhler und Carl Eugen Janke haben 2016 mit tlaxcalli die erste bio-zertifizierte Tortilleria Europas gegründet - und das quasi um die Ecke in Rothenklempenow, Vorpommern! Mit der traditionellen Methode der Nixtamlisation (das Kochen von Mais mit Kalzium) wird der auf dem benachbarten Feld angebaute Bio-Mais gekocht, in einer Vulkansteinmühle zu Masa (Teig) gemahlen und anschließend auf befeuerten Eisenplatten eines speziellen mexikanischen Ofens täglich zu frischen Tortillas und Tostadas gebacken.
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007